Домодедовская пивоварня. Где и как варят пиво в Домодедово

Среди предприятий в Домодедово есть не только аэропорт и склады. Мы стараемся поддерживать наших производителей и публикуем о них репортажи. Этот рассказ про Домодедовский пивоваренный завод. Находится он в деревне Павловское, рядом с платформой Ленинская. Предприятие молодое, здесь есть современное оборудование, культура производства, креативные сотрудники, а здоровая тяга к экспериментам сочетается с уважением к традициям.

Обратите внимание на сочетание колоса и самолета, это фирменный знак домодедовских пивоваров.

Любое производство начинается со склада сырья. На домодедовской пивоварне используют и отечественное сырье, и импортное от именитых производителей. Это нужно для соблюдения технологии некоторых сортов пива. 

Классическое пиво варят из солода, хмеля и воды. Кажется, что все так просто, но существуют тысячи сортов из этих ингредиентов. Варить вкусное пиво — настоящее искусство.

Смешивание сырья, приготовление сусла, добавление хмеля и варка происходят в этих больших емкостях.

На фотографии выше была видна только верхняя часть емкостей. Для сотрудников в варочном отделении сделаны два этажа. Все процессы управляются с компьютера.

Сваренное сусло отправляется в бродильное отделение. Здесь пиво бродит от 15 до 30 дней в зависимости от сорта. После этого получается так называемое «живое пиво». Его уже можно пить, но оно не прошло очистку от остатков дрожжей, которые влияют на вкус, прозрачность и срок хранения. Перед розливом пива оно проходит фильтрацию, а некоторые сорта еще и дополнительную выдержку.

Пиво готово, его можно разливать в тару. Это происходит в отдельном цехе. На пивоваренном заводе работают молодые сотрудники, среди них симпатичные девушки.

В Домодедово разливают пиво в металлические и пластиковые кеги, в бутылки и банки. 

На фирменных крышечках силуэты самолета.

А так выглядит пиво в банках.

На заводе льют как классические сорта, где строго выдерживают традиционные технологии и компоненты — «Советское Жигулевское», Golden Goose, Weizenhof, «Нефильтрованное», так и активно экспериментируют с крафтовыми сортами. Например, пиво «Mashenka bez bashenki» — интересное пшеничное пиво с добавлением малинового сока. А еще тут есть Vanila Jazz, In the Sky, Don’t tell my Mom и даже «Вечность пахнет нефтью».

Продукцию Домодедовской пивоварни вы не встретите в крупных сетевых супермаркетах, там нужны другие объемы и диктуют жесткие требования по цене, вынуждая экономить на технологии, ингредиентах, а, значит, и на вкусе. Ниша предприятия — бары, специализированные магазины, фестивали, где могут оценить вкус пива. Домодедовское пиво развозится по всей стране и в ближнее зарубежье.

Напоследок интересный факт. Домодедовские пивовары помогают нашим молочникам. Отходы производства, а именно сваренный солод, с удовольствием едят коровы. Так что производство пива в Домодедово получается практически безотходным.

В Домодедово у пивоварни есть фирменный магазин-паб на улице Кирова, 1А. Скоро должен открыться еще один, на улице Лунной, 31, вход через барбершоп «Бритва».
Желаем успехов домодедовским пивоварам и всем, кто занят настоящим производством! Рассказывайте о себе, зовите в гости.

На всякий случай, опубликуем предупреждение: чрезмерное употребление алкогольной продукции вредит вашему здоровью.